Baka vetebullar med vildjäst

Mitt första vetebrödsbak
– med vildjäst!

Nu har jag verkligen kommit igång med att baka bröd, både vanliga vetebullar och matbröd. Har lärt mig att baka med vildjäst och surdeg, idag använde jag mig av en surdeg som jag vätskade upp med lite vatten och vetemjöl igår kväll, till en typ tjock sockerkakssmet. Tänkte också att då det var en surdeg, tidigare baserat på både grovt rågmjöl, vetekross och vetetkli, var det en bra idé att ha vanligt finare vetemjöl..

Ändrade receptet…
– på en höft

Degen:

I morse hällde jag på några dl kall mjölk tills jag uppskattade att (min surdeg) degen fått ca 5 dl vätska, eftersom vårt skafferi inte innehåller allt, (i dessa coronatider), så blev det 1dl glukossirap istället för socker i degen och lite mald nejlika istället för kardemumma, samt nätt 1 dl solrosolja..

Fyllning

Ja, så var det dags för fyllningen, ingen kanel, så lite ca 1 tsk malda nejlikor.
Lingon hittade jag inte, så tog fram ca 2 dl frysta rödvinbär istället, smakade av kombinationen rödvinbär och havrefyllning, kanske skulle varit bättre med kanel? Men tog lite extra glukossirap (förutom ordinarie recept med socker, havregryn o kryddor) och hoppas att smaken av nejlika inte blir för stark…

(Se recept vildjäst och lingonbullar) nedan

Resultatet?

Grå deg, blev till goda vetebullar ändå, lite annorlunda smak, knäckiga havregryn som fyllning, jättegott! Nejlika är inte i mitt tycke en höjdare, i alla lägen. så den åker bort nästa gång!

Då bullarna kändes torra på ytan, så penslade jag lite sockervatten för att få en fräschare yta och förhoppningsvis en fuktbevarande sådan?

Smaken blev annorlunda, smaklökarna förväntade sig kanel eller vanilj, fick kardemumma, ingefära och lite nejlikor, (ler). Smakade mitt emellan muffins och hastbullar, men konsistensen var helt ok.. Möjligen är det en säregen smak på vildjästa bullar? Måste prova igen, men då med ”rätta” ingredienserna, liknande kanelbulle. Men känns bra att ha provat första gången..

Vildjästa kanelbullar

Idiot hobby eller hobbyidiot?

Ligger på rumssoffan o pustar ut. Mår egentligen inte bra, vare sig fysiskt eller psykiskt. Tvingar mig till att utföra mina intressen, hobbies och intalar mig att jag gör nytta.(ler ironiskt) . Allt för att skingra tankarna, kring Coronaviruset, och min skitkropp… ha,ha.. 1-0 till mig!

Bakar

Fortsätter på baktemat, att använda mindre jäst, eller inte alls. Så idag har det blivit en kalljäst deg, där det menas att man behöver endast 1/8 jäst (av 50g) för vätska 3½ dl!. Jäsningen tog ca 5 tim (3 + 2). Jäste enormt i ugnen. Bra att veta till en annan gång. Dessutom väl tilltaget fyllning..

Kanelsnurra
Härlig Kanelsnurra.

Odling på gång….

Sår för fullt, gör odlingsplaner, odlingslistor, Såkalender.
Tycker det alltid är jobbigt att komma igång, men nu har jag en ny strategi, att organisera, med de hjälpmedel som finns. Dator, mobil med påminnelser mfl funktioner.

Men glädjen att se de små fröna bli till plantor överväger alltid allt det mödosamma, som det lätt blir med denna hobby, plötsligt står man där med 10 tomatplantor av varje sort, mycket omskolande blir det. Ha,ha.

Baka surdegsbröd

Idag har jag fått en ny erfarenhet. Lärt mig att baka surdegsbröd helt utan jäst..

Vet ju egentligen att det är möjligt, en kunskap som varit dold för mig, men givetvis en vardagsrutin för våra mormödrar och tidigare generationer.

Kollade till surdegen, redan igår, men den bubblade inte, så jag matade den med vetekli och grovt rågmjöl, samt rörde ner lite vatten.

Checkade den tidigt i morse, var inte helt nöjd, rörde i lite vetemjölspecial, och ljummet vatten. Vid halv 12, var surdegen pösig och fin. Så bakmaskinen fick komma fram och göra grovjobbet. Tog nästan 5 tim jäsning i farstun innan degen var klar för utbak.

Det bästa var att jag kom på att använda olivolja och vetekli att smörja formarna med. Och att det gick att grädda 4 st limpor i varmluftsugnen samtidigt!

Vårvintern en berg och dalbana..

Vårvintern är här…

Tidiga vårvintern, är för mig den jobbigaste årstiden, mentalt. Ofta efter en lång mörk tid av inaktivitet, självvald el ej..

Så börjar energin i själen spira, projekten matas inuti mitt huvud, men orken hänger inte riktigt med och hjärnan går på högvarv.

On/off

Får svårt att välja bort vad som är realistiskt att klara av. Blir irriterad av all oordning, Har en mycket tydlig on/off knapp. Säger poff som en ballong man blåser upp, för mycket..

Likadant varje år..

Så lätt att påbörja nya projekt, så enkelt att låta Jante dra ner mig i ett dåligt samvetegrop, för att jag gör något som är roligt.

Skedar

För den som inte vet, så är det mycket vanligt att den som har sämre ork, ofta pga sjukdom, har en förutbestämd energikälla per dag att förbruka. Något som Anna Westberg, Wellspect beskriver i artikeln. Har du koll på dina skedar?. Där det synliggörs hur det ofta är i den energifattiges vardag.

Borde ju gå att göra en ekvation på hur det funkar? Ha, ha. Mitt egna har jag, vare sig ställt upp eller löst. Allt beroende på ett otal faktorer, stress, daglig form, lån av skedar mm.

Välja viktigt..

Borde gå att få till en vardag, där balans mellan hushåll, trädgård, odling och övrig hobby? Ni ser, nämner inte ens min man, men han är med mig alla dar, i veckan. Även om jag inte, alltid, har honom på samma yta som mig. (Ler).

Den som har lösningen av vardagspusslet med för få skedar tillgängliga, får gärna sända mig ett svar…

Bakar

Tycker om att baka matbröd, just nu lär mig om att baka med surdeg..